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      重慶食堂承包小編提醒新鮮的蔬菜含的營養物質是比較多的

      2020-08-26 19:01:07

      承包食堂進行烹飪技能的意圖是為了使用它為公民服務,這個道理是眾所周知的。但合理、充分地使用烹飪技能,不少食堂還未做到,造成了不必要的糟蹋。下面由重慶食堂承包小編為大家分享一下哪種蔬菜烹調方式更健康?

      企業食堂承包伙食人員的積極性調集不起來。有的食堂,伙食人員的烹飪技能較高,但由于領導對他們關懷不夠,或報酬不符等原因,伙食人員的積極性調集不起來,烹飪技能也被“冷凍”起來了。食堂承包缺少必要的設備。有些菜肴點心的制造,需求必定的設備。如制造面點,需求烘烤爐,炒菜,需求火力猛的爐灶;沒有必要的設備,烹飪技能再好,也制造不出美味可口的飯菜。主張我們在購買時,必定要挑選新鮮的蔬菜,然后蔬菜購買回來今后,必定要立刻烹飪,不要放置太長的時刻,由于越是新鮮的蔬菜,其間富含的營養物質其實就會更加多。

      在承包食堂管理當中,每個環節都應該不容忽視。每一個環節都直接關系到人們的用餐安全。其中不容忽視的還是餐具消毒問題,那么,食堂承包公司該如何規范化及科學化的對餐具進行消毒殺菌呢?首先餐具清洗消毒的工序應合理,嚴格一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔的順序操作。餐具消毒后必須存放在專用的密封保潔柜內備用,保潔柜應定期清洗,保持衛生。保潔柜內不得將餐飲具與其他物品混放,不準放入私人物品,防止交叉污染,并做好防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵等措施。餐具消毒后應無污垢、無油膩、無食物殘渣、無異味。廢棄物品應放入帶蓋的容器內,不得外溢,及時清理。

      一般餐具消毒方式其有效殺菌法有下列幾種

      一、煮沸殺菌法:以攝氏100℃的沸水煮沸5分鐘以上或1分鐘以上進行殺菌消毒。

      二、蒸氣殺菌法:以100℃的蒸汽加熱10分鐘以上或2分鐘以上進行殺菌消毒。

      三、熱水殺菌法:以80℃以上的熱水加熱2分鐘以上進行殺菌消毒。

      四、氯液殺菌法:氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分鐘以上進行殺菌消毒。

      五、干熱殺菌法:以85℃以上的干熱,加熱30分鐘以上進行殺菌消毒。


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