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      食堂外包作為餐飲服務的形式之一也要嚴格執行《食品安全法》

      2020-08-26 19:01:07

      各食堂嚴格執行國家《食品安全法》等法律法規,每年按期對“衛生許可證”進行年檢;對每位員工進行體檢,合格后方可參加工作。通過集中管理、統一采購方式,食品主原材料均為集中采購在分發。食品原料的采購、質量驗收、貯存、加工、銷售等流程都有嚴格的質量把關,并對每餐每個品種(100克)進行48小時留樣備查。

      對于屬下各個食堂,我司特派監管組平均每周實行一次衛生突擊檢查拍照,每月進行考評,并根據考評的優劣結果,對相應的各個食堂管理人員及崗位個人,落實獎懲措施。由于一直堅持嚴格的突擊檢查制度,確保了各個食堂的食品衛生、個人衛生、餐廚具衛生及環境衛生始終保持佳效果。

      因屬本工廠員工,故無服務意識,浪費較無責任感,成本無形提高。經過專業培訓,改善員工服務態度,落實衛生及提高廚務技能,抑制浪費,大大提高飲食質量。無法持續改善問題。設有客戶意見箱,并盡心盡力改善問題,持續追蹤。烹調口味不變,廚務操作過程無專業管理,廚師級別難于識辨。實施廚師輪調制度,競爭上崗,讓口味多樣化,常創新。

      一次性:餐飲服務只能一次使用,當場享受,這就是說只有當客人進入餐廳后報務才能進行,當客人離店時,服務也就自然終止。

      無形性:餐飲業在服務效用上有無形性,它不同于水果、蔬菜等有形產品,公從色澤、大小、形狀等就能判別其質量好壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之后所得到的親身感受來評價其好壞。

      差異性:餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的,而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質和文化程度等方面的不同,他們為客人提供的餐飲服務也不盡相同,另一方面,同一服務員在不同的場合,不同的時間,或面對不同的客人,其服務態度和服務方式也會有一定的差異。

      直接性:一般的工農業產品生產出來后,大都要經過多個流通環節,才能達到消費者手中。如果產品在出廠前質量檢驗不合格,可以返工,在商店里你認為不滿意的商品可以不去問津,而餐飲產品則不同。它的生產、銷售,消費幾乎是同步進行的,因而生產者與消費者之間是當面服務,當面消費。



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